Кулинарные находки февраля

Крышка-хрюшка У силиконовой крышки от японской фирмы Marna вид, прямо скажем, довольно свинский. Впрочем, «подложить свинью» в кастрюлю — это то что нужно, если вы хотите сэкономить время и электроэнергию! Дело в том, что эта «хрюшка» умеет равномерно распределять и удерживать тепло. Просто бросьте Piggy Steamer в кастрюлю, где варится картошка или овощи, и она [...]

Готовим домашние обеды на вынос: 5 правил составления бэнто

«Бэнто (яп. 弁当 бэнто) — японский термин для однопорционной упакованной еды. Традиционно бэнто включает рис, рыбу или мясо и один или несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Коробки могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких [...]

Блюда с кунжутом: необычные рецепты

«Сезам, откройся!» (или «Сим-сим, откройся») — это волшебное заклинание из арабской сказки про Али-бабу и сорок разбойников известно всем, но мало кто знает, что оно имеет прямое отношение к кунжуту. «Сим-сим» и «сезам» — так называется кунжут на арабском и латыни. А знаменитая фраза из сказки связана с особенностью самого растения: при малейшем прикосновении зрелые [...]

Какой сыр для чего?

Так много разных сортов сыра сейчас можно встретить, они все так отличаются! Но какой лучше подходит для чего? Именно об этом читайте в нашей заметке. Для посыпания сверху Чтобы у запеканки сверху появилась коричневая тягучая корочка из расплавленного сыра, вам непременно понадобится сыр, который легко плавится, например, моцарелла (mozzarella), сулгуни. Твердые сыры, как например швейцарский [...]

Кулинарные находки зимы

Непластиковый стаканчик Еще в 1975 году нидерландский дизайнер Rob Brandt создал этот арт-объект в качестве протеста против одноразовой культуры. Crinkle Glass похож на одноразовый стаканчик, но на самом деле он сделан из стекла. Впрочем, искусство иногда бывает полезным на кухне. Например, из этого стаканчика вполне можно пить. «Салатные собачки» Weiner Dog Oil&Vinegar Set от Global [...]

Что приготовить: Сметанное желе с клубничным вкусом

Этот десерт, который можно нарезать как торт, имеет очень нежный, сливочный вкус, напоминающий вкус конфет «Птичье молоко». На приготовление, конечно, требуется много времени, но сама процедура не сложная. Вам потребуется: 1,2 кг сметаны (15%); 6 ст. л. желатина; сахар; 4 сырых желтка; какао-порошок; клубничный сироп; лимон; большая пластиковая (или стеклянная) форма. Приготовление: 6 ст. л. [...]

Что приготовить: кукурузный хлеб, овсяное печенье и печеные яблоки

В такие холода хочется сидеть целыми днями дома и заедать стресс чем-нибудь вкусненьким. Если первое вряд ли удастся, в виду наличия у всех работы/учебы/семьи, то второе вполне можно себе устроить. Теплая и ароматная выпечка, сделанная своими руками, согреет не хуже горячей ванны или пледа. А в дуэте с чашечкой горячего шоколада точно поможет приукрасить унылый осенне-зимний вечер. [...]

Что приготовить: Картофельный гратен с белым вином

Ингредиенты: картофель – 0,5 кг, сливки 33% – 250 мл, молоко – 200 мл, сухое белое вино – 50 мл, чеснок – 1 зубчик, тертый пармезан – 1 стакан, тимьян – 2 веточки, оборвать листья, мускатный орех – щепотка. Приготовление Картофель очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. В глубокий сотейник влить сливки, молоко и [...]

Зефир и пастила: полезные сладости

Однажды стремительный ветер Зефир вынес на берег Средиземного моря необычное, воздушное лакомство. С тех пор вкусное сокровище везли с Востока на Запад как драгоценные подарки, а в российской глубинке пастилу умели готовить издревле без всяких античных богов. Яблочный десерт Пастила — это не пластилиновая масса, расфасованная по картонным коробкам, а нежный, мягкий древнерусский десерт, которым [...]

Что приготовить: Омлет с лесными грибами

Ингредиенты: маринованные лесные грибы (опята, маслята, лисички) – 130 г, яйца – 4 шт., молоко – 1 стакан, тертый пармезан – 60 г, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1/2 луковицы, оливковое масло. Приготовление На разогретом оливковом масле слегка обжарить мелко порубленный лук. Грибы промыть холодной водой, слегка обсушить с помощью бумажных салфеток или [...]

Страшно вкусные: история необычных блюд

Иногда вместо кулинарных шедевров получаются настоящие монстры. Однако даже если торт напоминает высохшую грязь, а пирог — дно озера с мертвыми рыбами, это не повод для критики. Главное, чтобы было вкусно! Пирог «Мертвые рыбы в иссохшей реке» Начнем с британского пирога, глядящего в небо (Stargazy pie). Выглядит он, как дно пересохшего озера с торчащими из [...]

Что приготовить из фасоли

Осень — время покупать фасоль! Согревающий суп, ароматное рагу или сытный салат — выбор только за вами. Испытать в деле новый урожай бобовых вам поможет эта статья. Фасоль незаменима для любой диеты. Она богата клетчаткой, содержит много минералов и витаминов, а также является важным источником растительного белка. И все это при минимальной калорийности! Выбор и хранение [...]

Вечеринка без последствий: полезное меню

Осень — главный сезон домашних вечеринок. На улице серое небо, дождь и слякоть, гулять совсем не тянет — самое время, чтобы позвать гостей. Только вместо того, чтобы хрустеть чипсами перед телевизором, предложите им более подвижные развлечения (например, игру «Твистер») и полезную еду. Домашняя вечеринка Неважно, позвали ли вы гостей отмечать ваш день рождения, или просто [...]

Цитрусовые смузи

Зимой смузи хочется ничуть не меньше, чем летом. Разве что льда поменьше или совсем без него. Но вот выбор подручного материала не так уж и велик по сравнению с летом. Если вы не увлекаетесь заморозкой ягод на зиму, а покупать магазинные замороженные ягоды не хочется, предлагаю 3 рецепта, ингредиентами которых зимой полки магазинов просто завалены [...]

Что приготовить: Тыквенное ризотто

Ингредиенты: мякоть тыквы – 300 г, овощной бульон – 0,5 л, рис – 250 г, лук репчатый – 1 шт., белое сухое вино – 100 мл, пармезан – 50 г, сливочное масло – 2 ст. л., свежий базилик – пара веточек. Приготовление Порубить тыкву кубиками. В кастрюлю с толстыми стенками влить пару ложек оливкового масла [...]

10 обязательных продуктов

Метаболизм женского организма отличается от обмена веществ в мужском организме, и именно поэтому рацион женщины должен иметь некоторые характерные особенности. Вот список из десяти продуктов, которые неизменно должны в нем присутствовать: Жиры, содержащиеся в некоторых сортах рыбы, жизненно необходимы для полноценного питания представительниц прекрасного пола, так как женский организм постоянно нуждается (а с возрастом эта [...]

Что приготовить: Говядина по-бургундски

Ингредиенты:  говядина (мякоть) – 800 г, говяжий бульон – 1 стакан, бекон – 70 г, свежие шампиньоны – 350 г, репчатый лук – 3 шт., морковь – 1 шт., помидоры – 150 г, красное сухое вино – 300 мл, мука – 2 ст. л., букет гарни (веточка тимьяна, 5–6 веточек петрушки, 2 лавровых листа), сливочное [...]

Супы-пюре: горячие и нежные

Супы-пюре часто вводят в заблуждение своим внешним видом, однако лишь до первой ложки. Стоит попробовать — и в вашей жизни появится новая любовь. По достоинству крем-супы должны оценить те, кто привередлив в еде и игнорирует те или иные продукты: в таких супах самым незаметным образом «растворяются» даже нелюбимые ингредиенты. Идеальный суп-пюре по консистенции должен быть похож [...]

Секреты правильного завтрака

Мантра всех худеющих девушек звучит приблизительно так: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с товарищем, ужин отдай врагу». Именно с этой системой питания солидарны большинство диетологов. Завтрак — это прежде всего способ «разбудить» организм и зарядиться энергией на весь тяжелый трудовой день, поэтому пропускать его ни в коем случае нельзя. Даже если вы привыкли минималистично завтракать [...]

Кулинарные находки сентября

Кухонная плита с кристаллами Swarovski Итальянская компания SMEG выпустила по-настоящему шикарную кухонную плиту, которая не только отлично справляется с готовкой, но и выглядит при этом просто потрясающе: над дизайном панели постарались австрийские ювелиры, украсив рукоятки кристаллами Swarovski. А чтобы красавица-плита не чувствовала себя одиноко, в самом скором будущем компания выпустит специальные аксессуары, с помощью которых [...]

Лучшие начинки для пиццы

Мы называем пиццу итальянской, как правило, не задумываясь о том, что это блюдо давно перешагнуло границы национальной кухни. Существующие сегодня разновидности пицц учитывают особенности местных продуктов и вкусовые предпочтения. Томатный соус и тесто, наверное, единственные неизменные составляющие пиццы, остальное варьируется по вашему усмотрению и в зависимости от ассортимента содержимого холодильника. Впрочем, и томатный соус нередко [...]

Ягодные десерты: просто и со вкусом

Ягодные десерты готовятся до неприличия просто, а съедаются до неприличия быстро. Как получить гастрономическое удовольствие, приложив к этому минимум усилий, читайте в статье. Понятие ягодного десерта довольно растяжимое, ведь в его качестве могут подаваться фруктово-ягодные салаты и супы, легкая выпечка, например, яблочно-вишневый крамбл или тирольский пирог, пастила и мороженое и др. Ягоды сочетаются с чем угодно, но есть и классические [...]

Кулинарные находки

Мелочей в быту не бывает. Особенно на кухне. Вроде бы почистить картошку можно и обычным ножом, но делать это специальной овощечисткой гораздо удобнее, приятнее и грациознее. Вроде бы все равно, из какой посуды есть, но в красивой тарелке даже самый обычный суп кажется ничуть не хуже ресторанного. Примеры можно приводить до бесконечности. Правда одна: игнорировать [...]

Диета на десерт: ТОП-7 летних лакомств

Летом у сластен со стажем начинаются муки выбора. С одной стороны, самое время держать себя в форме, потому что лишние сантиметры на талии под толстым свитером уже не спрячешь. Но с другой — проще вычеркнуть из календаря лето, где нет места мороженому. Но и ему найдется альтернатива. С помощью своеобразной «шкалы» летних десертов пытаемся выяснить, чем [...]

3 причины готовить на чугунной сковороде

Выбор чугунной сковородки сегодня может показаться старомодным. Но эта надежная посуда просто обязана быть на каждой современной кухне. Почему? на это есть, как минимум, три причины. Чугунные сковородки прекрасно проводят тепло, без проблем подходят как для плиты, так и для духовки и служат десятки лет. Можно использовать меньше масла, если готовить на чугунной сковороде Этот [...]

Десерты от суши-бара

Опубликовано в журнале «Выходной день», февраль-март 2012 Если ваше сердце начинает биться чаще при мысли о десертах, то этот мастер-класс именно для вас. Уже знакомый нам шеф-повар суши-бара «Бумеранг» обаятельный Рустам Фаттахов раскрыл все нюансы приготовления вкусных и необычных десертов, ну а сотрудник журнала «Выходной день» Анастасия Петрова собственными руками и под чутким руководством маэстро [...]

Время приема пищи

Опубликовано в журнале «Выходной день», февраль-март 2012 Если вы думаете, что время приема пищи — это всего лишь перерыв на обед или ужин, то вы в корне ошибаетесь! Время приема пищи — очень важный фактор для поддержания здоровья, без которого организм обречен на болезни и раннюю старость. Для того, чтобы продлить молодость и обрести активное [...]

Обзор дизайнерских чайников

Красивая необычная посуда, вероятно, первое, что желает видеть на своей кухне хозяйка, которая любит гостей и любит готовить для них вкусненькое. Дружеские посиделки за чашкой чая с пирогом всегда будут замечательной альтернативой алкогольным праздником, и в нашем сегодняшнем обзоре - самые оригинальные чайники и заварники от дизайнеров-чаелюбов. Чайник со свистком Наверное, самый оригинальный и неожиданный дизайн [...]

10 правил сбалансированного рациона

Чтобы никогда не думать о диетах, достаточно просто правильно питаться. Диетологи давно выстроили универсальную схему, которая называется «сбалансированный рацион». О нем слышали практически все, но мало кто представляет, в чем суть этого самого баланса. При этом от правильного меню лишние килограммы уйдут сами и не вернутся, если вы будете продолжать его придерживаться. Помимо лишнего веса, [...]

Шоколад сделает вас стройнее

Ученые калифорнийского университета пришли к парадоксальному выводу: шоколад сжигает жир. При всей своей калорийности шоколад содержит ингредиенты, которые усиливают метаболизм, то есть нейтрализуют процессы накопления жира в организме. Ученые наблюдали за тысячей мужчин и женщин в возрасте от 20 до 85 лет со средним индексом массы тела. Они подробно изучали образ жизни и рацион респондентов, а [...]

Обезжиренные продукты содержат больше сахара

Если вы гордитесь тем, что едите сплошь обезжиренные продукты, не спешите записывать себя в герои. Потому что если вы не едите жирное, то вы, скорее всего, едите сладкое — причем сами о том не подозревая. В невинной тарелке хлопьев со стаканом сока содержится половина рекомендованной дневной дозы сахара. Исследование, проведенное изданием Daily Mail, показало, что [...]

Пасха 2012: 4 быстрых рецепта пасхи

На носу Пасха, а у вас все еще не готовы куличи? Самое время осваивать рецепты на скорую руку! 1. Обыкновенная пасха Протрите 1,6 кг творога через сито, смешайте со 1/2 ст. сметаны и 100 г сливочного масла, растертого с 1 ст. сахара. Добавьте щепотку соли, перемешайте и положите в пасочницу, выстланную марлей. Сверху — дощечку [...]

Пасха без границ: пасхальные рецепты из Англии, Греции и Италии

Теплые английские булочки, хрустящее польское печенье, традиционная пасхальная выпечка из Греции и Италии — это необычное дополнение к привычным куличам и дополнительная тема для приятной беседы за праздничным столом. АНГЛИЯ: КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ История английских крестовых булочек, буквально — hot cross buns, насчитывает более 250 лет. Изначально их раздавали нищим католические монахи. Но протестантская Англия посчитала [...]

18 идей, как оригинально украсить пасхальный кулич

Чем украсить пасхальный кулич, чтобы он выглядел более праздничным и нарядным? Кроме посыпки миндалем, кулич можно украсить глазурью или помадкой, цукатами, как украшают торт, или посыпать разноцветным мелким, как крупа, драже. Можно в середину кулича воткнуть цветок или же посадить сахарного барашка без глазури, или же по глазури убрать сахарными цветами. Все это дело вкуса! [...]

15 новых способов украсить пасхальные яйца

Пасха 2012 уже не за горами, и горожане активно скупают красители для окрашивания яиц накануне праздников. Но может в этом году стоит немного разнообразить декор неизменных пасхальных атрибутов? Многие хозяйки украшают пасхальные яйца в луковой шелухе – быстро, удобно и никаких заморочек. Конечно, так украшенные пасхальные яйца имеют право называться пасхальными, однако, для того чтобы [...]

Пасха 2012: 15 секретов вкусного пасхального кулича

От «капризности» теста, которое вмиг может испортиться даже от хлопка дверцей духовки, у опытных хозяек порой голова идет кругом. Сегодня мы раскроем все секреты и поможем вашему куличу быть на высоте. Дрожжевое тесто из магазина – штука в кулинарии просто незаменимая. Каждая хозяйка с уверенностью подтвердит, что из него можно приготовить абсолютно все. Все – [...]

Котлета по-киевски: сделано во Франции

Что собой представляет котлета по-киевски? На словах все элементарно: в куриное филе, предварительно отбитое, заворачивают кусок сливочного масла, панируют и жарят во фритюре. Но вот самим приготовить знаменитое блюдо не так-то просто. Еще у киевских очень интересная история, а если точнее — историй много. Странности начинаются уже в названии. Мы привыкли, что котлета — это [...]

Мар 012012
Кухни мира: Эстония

Если попытаться очень коротко описать эстонскую кухню, то она похожа на будничный обед в деревенском доме. Никаких тебе изысков, сложносочиненных приправ или экзотических элементов. Все сытно, довольно просто и готовится по принципу «что выросло, то выросло» — основные ингредиенты здесь те, что послали эстонцам огород и море. Селедка на завтрак Чаще всего на обеденном столе [...]

МАСЛЕНИЦА: 15 СЕКРЕТОВ ИДЕАЛЬНЫХ БЛИНОВ

Масленица – один из самых приятных праздников, когда на законных основаниях можно целую неделю лакомиться вкусными блинами. В 2012 году Масленица приходится на неделю с 20 по 26 февраля. Чтобы эти праздничные дни надолго запомнились вам и вашим гостям, вооружитесь секретами идеальных блинов – золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями. СЕКРЕТ № 1 Непосредственно перед [...]

Пирог, который перевернул мир

Пирог татен обладает волшебной силой: «перевернутый» сам по себе, он способен перевернуть с ног на голову наши представления о вкусе и самом кулинарном процессе. Как это часто бывает на кухне, шедевр родился из-за ошибки повара. Но еще парадоксальнее тот факт, что для повторения этой ошибки некоторым хозяйкам приходится изрядно потрудиться. Спасибо, сестра Тарт татен — [...]

Ресторан

Итальянская кухня известна всем и многими обожаема. Она заключает в себе изобилие самых оригинальных и поистине аристократичных блюд. В нашем городе есть место, где можно окунуться в мир настоящей Италии и человек, который владеет мастерством приготовления блюд итальянской кухни. Это ресторан «Примавера» и шеф-повар ресторана Вера Рябинушкина. В жизни Веры есть две страсти: любимая работа [...]

Постные рецепты к празднику

Тем, кто соблюдает Рождественский пост, в преддверии Нового года приходится нелегко. Часто бывает так, что кто-то из членов семьи постится, а кому-то подавай колбасу! А что делать, если хозяева соблюдают пост, а гости — нет? Мы предлагаем вам подборку рецептов несложных, но оригинальных блюд известных поваров и кулинаров. Возможно, непостящиеся гости даже не заметят отсутствия [...]

Бефстроганов: секрет самого нежного мяса

Несмотря на то что бефстроганов изобрел француз, это блюдо считается исконно русским. Кстати, нежнейшее тушеное мясо в сметанном соусе совсем не обязательно должно быть говядиной. В качестве кулинарного эксперимента вы смело можете заменить его свининой, курицей, кальмарами или даже креветками. Великое наследство С французского языка название блюда «бефстроганов» переводится как «говядина по-строгановски». Версий его появления [...]

Кухни мира: Испания

Испанцы — большие любители поесть. Причем делают они это с раннего утра и до позднего вечера. Помимо двух завтраков и сытного обеда с бокалом вина, они не упускают возможности перекусить с товарищами после работы, а потом в 10 вечера еще и поужинать в семейном кругу. Каждый, кто бывал в этой южной стране, мог заметить, как [...]

Ноя 082011
Кухни мира: Иран

Кухня Ирана по праву считается одной из самых вкусных в мире. Наверное, потому что в основе ее — душа и самые простые ингредиенты. Ведь Иран (а в древности Персия) — страна поэтов и поваров. Иранскую кухню считают родоначальницей гастрономического искусства — ее история восходит к VI в. до н.э., когда Куруш Великий, глава племени персов, [...]

Лакомство, которое спасет мир

История сгущенки — это история о том, как военные консервы и гуманитарная помощь превратились в дефицитный деликатес и любимое лакомство всех советских детей. Кстати, изобрели сгущенное молоко во Франции. А в Аргентине оно уже около 80 лет считается национальной едой. То густо, то пусто Трудно поверить, что у советской сгущенки может быть такая обширная интернациональная [...]

Из чего приготовить запеканку

Запеканку, без сомнения, придумал очень экономный человек — ведь это прекрасная идея превратить вчерашние макароны или картошку в новое блюдо. Кстати, для этих целей совсем не обязательно использовать только «вторсырье», запеканка — полноценное блюдо, которое может стать замечательным завтраком, обедом, ужином или десертом. Все зависит от ингредиентов. Сытные запеканки — те, что мясные, рыбные или [...]

Окт 162011
Кухни мира: Мексика

Мексиканская кухня — идейная вдохновительница почти всех уличных фастфудов во всем мире. И мало кто знает, что у предков всем известной шаурмы многовековая история. Буррито, тако, тамале. За этими названиями скрывается не только латиноамериканский дух, но и отголоски традиций самых загадочных племен прошлого тысячелетия — ацтеков и майя. Мексика славится блюдами из зерновых, бобовых, риса, [...]

Здоровое питание по законам аюрведы

Ваша пища должна быть первым лекарством. Гиппократ Никто из нас не мог и предположить, что такая банальная и изъезженная вдоль и поперек тема, как питание, может оказаться столь интересной для изучения. Учитель йоги и специалист по аюрведе Хаеров Тахир преподал редакции «Выходного» несколько уроков здорового питания по законам аюрведы. Мы не только открыли для себя [...]

Кухни мира: Австрия

Поездка в Австрию с посещением местных ресторанов наверняка придется по душе всем. Но особенно она должна понравиться мужчинам, ведь в рационе австрийцев преобладают «мужские» блюда — стейки, эскалопы, свиные ребра и сосиски. Мясо подается с картофельным салатом, кислой или тушеной капустой, овощами, разнообразными соусами. Венчает столь величественную картину пузатая кружка хорошего австрийского пива. Кухня Австрии [...]