Блюда с кунжутом: необычные рецепты

«Сезам, откройся!» (или «Сим-сим, откройся») — это волшебное заклинание из арабской сказки про Али-бабу и сорок разбойников известно всем, но мало кто знает, что оно имеет прямое отношение к кунжуту. «Сим-сим» и «сезам» — так называется кунжут на арабском и латыни. А знаменитая фраза из сказки связана с особенностью самого растения: при малейшем прикосновении зрелые [...]

Что приготовить: Говядина по-бургундски

Ингредиенты:  говядина (мякоть) – 800 г, говяжий бульон – 1 стакан, бекон – 70 г, свежие шампиньоны – 350 г, репчатый лук – 3 шт., морковь – 1 шт., помидоры – 150 г, красное сухое вино – 300 мл, мука – 2 ст. л., букет гарни (веточка тимьяна, 5–6 веточек петрушки, 2 лавровых листа), сливочное [...]

Пасха 2012: 15 секретов вкусного пасхального кулича

От «капризности» теста, которое вмиг может испортиться даже от хлопка дверцей духовки, у опытных хозяек порой голова идет кругом. Сегодня мы раскроем все секреты и поможем вашему куличу быть на высоте. Дрожжевое тесто из магазина – штука в кулинарии просто незаменимая. Каждая хозяйка с уверенностью подтвердит, что из него можно приготовить абсолютно все. Все – [...]

Котлета по-киевски: сделано во Франции

Что собой представляет котлета по-киевски? На словах все элементарно: в куриное филе, предварительно отбитое, заворачивают кусок сливочного масла, панируют и жарят во фритюре. Но вот самим приготовить знаменитое блюдо не так-то просто. Еще у киевских очень интересная история, а если точнее — историй много. Странности начинаются уже в названии. Мы привыкли, что котлета — это [...]

Пирог, который перевернул мир

Пирог татен обладает волшебной силой: «перевернутый» сам по себе, он способен перевернуть с ног на голову наши представления о вкусе и самом кулинарном процессе. Как это часто бывает на кухне, шедевр родился из-за ошибки повара. Но еще парадоксальнее тот факт, что для повторения этой ошибки некоторым хозяйкам приходится изрядно потрудиться. Спасибо, сестра Тарт татен — [...]

Ресторан

Итальянская кухня известна всем и многими обожаема. Она заключает в себе изобилие самых оригинальных и поистине аристократичных блюд. В нашем городе есть место, где можно окунуться в мир настоящей Италии и человек, который владеет мастерством приготовления блюд итальянской кухни. Это ресторан «Примавера» и шеф-повар ресторана Вера Рябинушкина. В жизни Веры есть две страсти: любимая работа [...]

Бефстроганов: секрет самого нежного мяса

Несмотря на то что бефстроганов изобрел француз, это блюдо считается исконно русским. Кстати, нежнейшее тушеное мясо в сметанном соусе совсем не обязательно должно быть говядиной. В качестве кулинарного эксперимента вы смело можете заменить его свининой, курицей, кальмарами или даже креветками. Великое наследство С французского языка название блюда «бефстроганов» переводится как «говядина по-строгановски». Версий его появления [...]

Ноя 082011
Кухни мира: Иран

Кухня Ирана по праву считается одной из самых вкусных в мире. Наверное, потому что в основе ее — душа и самые простые ингредиенты. Ведь Иран (а в древности Персия) — страна поэтов и поваров. Иранскую кухню считают родоначальницей гастрономического искусства — ее история восходит к VI в. до н.э., когда Куруш Великий, глава племени персов, [...]

Лакомство, которое спасет мир

История сгущенки — это история о том, как военные консервы и гуманитарная помощь превратились в дефицитный деликатес и любимое лакомство всех советских детей. Кстати, изобрели сгущенное молоко во Франции. А в Аргентине оно уже около 80 лет считается национальной едой. То густо, то пусто Трудно поверить, что у советской сгущенки может быть такая обширная интернациональная [...]

Из чего приготовить запеканку

Запеканку, без сомнения, придумал очень экономный человек — ведь это прекрасная идея превратить вчерашние макароны или картошку в новое блюдо. Кстати, для этих целей совсем не обязательно использовать только «вторсырье», запеканка — полноценное блюдо, которое может стать замечательным завтраком, обедом, ужином или десертом. Все зависит от ингредиентов. Сытные запеканки — те, что мясные, рыбные или [...]

Красота в оранжевых гроздьях

В выходные хочется не просто расслабиться, но и побаловать себя любимую приятными и полезными процедурами по уходу за собой. Если у тебя на даче растет ОБЛЕПИХА, можешь не брать с собой привычные косметические средства. ЧУДО-ЯГОДА вполне может их заменить. А главное – никакой химии: создано природой, причем по самому высокому оздоровительному стандарту. 1. ЛЕДЯНОЙ ТОНИК [...]

Суфле из ягод и сгущенки

Состав: 130 г замороженной ежевики; 150 г замороженной черной смородины; стакан воды; 1/2 банки сгущенки; 1 ст.л. желатина. Приготовление В 0,5 стакана воды замочить желатин на время по инструкции. Ягоды залить 0,5 стакана воды, прокипятить. Ягоды протереть через сито (в сок, который выделился при варке). Распустить до конца желатин и смешать с протертым пюре. Поставить [...]

Чизкейк: американский пирог

Чизкейк, один из главных американских символов наряду со Статуей Свободы и Coca Cola, впервые приготовили не в Соединенных Штатах. За все время существования десерта его состав то и дело менялся. Строгого рецепта нет до сих пор, а по поводу того, что можно считать основным ингредиентом чизкейка, повара до сих пор ведут горячие дебаты. Как и [...]

Полезный завтрак:

Смесь, похожая на мюсли, пришла к нам из Америки. Поистинне полезный завтрак в сочетании с йогуртом без вкуса и различными фруктами. Некоторым понравится с молоком.  Этот завтрак подходит для тех, у кого утром мало времени и для тех, кто занимается фитнесом. Готовая смесь хранится в закрытой посуде до одного месяца. Рецепт завтрака предназначен на 2 [...]